我的食物和饮料理念是，一顿饭就像一个派对：我们分享生活，分享快乐，共进晚餐时分享食物。于北京香格里拉大酒店的AZUR“Ju”餐厅将于6月中旬开始供应季节性时令菜肴，由米其林厨师Mauro Colagreco创作，为客人提供有机绿色盛宴。天。为屡获殊荣的厨师，位于法国芒通的Mauros Mirazur餐厅于2017年3月在墨尔本首次开业。以餐饮奥斯卡而闻名 - “世界50家最佳餐厅”整体排名从去年的第六位上升到第四位。是他赢得今年奖项后的第一份工作，让客人无需远行即可品尝世界上最好的创意法国菜。
了与Mauro总是一直捍卫的饮食理念保持一致，美味菜肴的关键是当地食材的质量。这个夏季菜单中，Mauro不仅使用了许多新鲜的时令蔬菜，如桃金娘，草药等，还使用了该地区的所有绿色和有机食材。农场到餐桌，Mauro充分利用他的技能。归真正的厨房，简单自然，不要使用太多的装饰，而是要展现法国南部的所有浪漫元素。今年夏天的有机菜单中，除了客人熟悉的代表性和创意菜肴外，Chef Mauro还开发了几种新菜肴，包括带有盐壳的烤红头，鱼子酱和番茄。罗勒饺子和海螺肉清汤。菜与羊肉酱和经验丰富的蔬菜，
沉香树海藻类，香油炸鱼酱和奶油干香草，西西里岛的日本鱿鱼味道鲜，咸鱿鱼和鱿鱼日本鲍鱼和黄油香烤羊排真正的日本鱿鱼，加上茴香根，绿口和藏红花汁，适合夏季鱼类的季节性特点，提供各种烹饪技术的清淡美味菜肴。验Q =北京青年周刊A = Mauro ColagrecoQ：夏季菜单的灵感来自哪里？答：事实上，夏季菜单的灵感来自充满活力的自然。们现在正进入夏季，我希望为我们的顾客提供最新鲜的食材，美味多彩。
如，新鲜的绉草和桃金娘。：AZUR餐厅如何保持新鲜食材？答：我一直认为配料的新鲜度是菜肴成功的关键。
了向北京客户提供最新鲜的食材，我们与北京的当地供应商合作。“从农场到餐桌”的食品运输方式，所有配料都在北京当地农场生产，大大缩短了运输时间。有产品均为有机绿色成分，无污染，无污染，提供最优质的新鲜食材和特殊的夏季有机产品。
惠问：您能与我们分享您的修复理念吗？答：我的食物和饮料哲学实际上是“一顿饭就像一个派对，我们分享生活，分享快乐，分享我们吃饭时的食物”，这就是为什么我们把餐厅的中文名称被称为“拉力赛”，我希望客人仍然可以享受美食，在愉快的氛围中享受生活。：这些菜有什么特点？ - 答：以雕刻艺术品的态度对待每道菜是我一直坚持的原则，结合天空的创造力和卓越的精神，以利用成分的真正的味道。
客人享受每一口，我不断挑战和追求的目标。
炎热的夏日，我选择了海鲜，蔬菜和水果作为今夏派对菜单的主角：许多时令菜肴，带蜜橙甜瓜的酒吧，黑芝麻和粉红胡椒，咖喱和白菜鲷鱼。
国酱汁和黑鱿鱼伴有熏茄子，梨和柠檬，烹饪缓慢。肴丰富而清爽，每个人都对夏天有好胃口。仍然保持着我的新鲜食物的风格，因为我住在法国南部，一朵花，一棵草和一棵非常质朴的草，它对我的风格影响很大，简单自然，不做太多的装饰，清新自然的风格。：使用的主要成分是什么？为什么选择它们？ - 答：最重要的成分当然是新鲜的时令蔬菜，如绉，豆类，西红柿，苜蓿，新鲜杏，草莓......我毫无疑问地选择它们这些是新鲜的水果和蔬菜季节性最典型的农场。
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